颶風過後的食物和飲水安全¶
颶風、颱風與熱帶氣旋是同一類風暴，只是在不同海洋有不同的名稱。本指南的內容適用於所有這些風暴。
颶風、颱風和氣旋過後，變質的食物和不安全的水讓許多人生病，而且大多數情況都可以預防。本頁說明颶風過後的食物和飲水安全：哪些可以留，哪些要丟，以及如何讓水安全可飲。
如果你只做三件事¶
- 讓冰箱和冷凍庫保持關閉。停電約 4 小時後，冷藏食物就不安全了，除非用冰塊保持低溫。
- 丟掉所有接觸過淹水的食物，不要嘗味道來判斷。有疑慮就丟掉。
- 在官員表示自來水安全之前，請喝瓶裝水，或將水煮到滾沸並持續 1 分鐘（海拔約 1,000 公尺、3,300 英尺以上則要 3 分鐘）。
讓水安全可飲¶
風暴過後，在自來水公司或地方官員另行通知之前，請假設自來水、井水、雨水桶和蓄水槽的水都不安全。洪水會把汙水、動物排泄物和化學物質帶進水源，水看起來也可能非常清澈。
先用哪種水¶
| 水源 | 可以喝嗎？ |
|---|---|
| 未開封的瓶裝水 | 可以。請先使用 |
| 風暴前裝在乾淨容器中的儲備水 | 可以，前提是容器一直密封且乾淨 |
| 熱水器水箱，如果沒有被淹 | 可以，前提是水箱沒有被淹。請先關閉電源或瓦斯，並等它冷卻 |
| 煮沸水公告期間的自來水 | 必須先煮沸或消毒 |
| 井水、蓄水槽或雨水桶 | 必須先煮沸或消毒，長期飲用前還要檢測井水 |
| 洪水、河水、泳池水或積水 | 不可以。不要用來喝、煮食、洗碗或刷牙 |
煮沸水：最好的方法¶
- 如果水混濁，先讓它沉澱再倒出清澈的部分，或用乾淨的布、紙巾或咖啡濾紙過濾。
- 煮到滾沸，並持續 1 分鐘。
- 海拔約 1,000 公尺（3,300 英尺）以上，要煮 3 分鐘。
- 放涼後，裝進有緊密蓋子的乾淨容器中保存。
- 想改善煮沸後平淡的味道，可以在兩個乾淨容器之間來回倒幾次，或每公升（1 夸脫）加一小撮鹽。
無法煮沸時，用漂白水消毒¶
請使用無香味的一般家用漂白水，且在室溫下存放不超過一年。如果標籤上有飲用水的使用說明，請照做；如果沒有，請在「有效成分」下找出次氯酸鈉的百分比。不要使用有香味、護色或防濺的漂白水，也不要使用添加了其他清潔劑的漂白水。
| 清水的量 | 濃度 5% 至 9% 的漂白水 | 濃度 1% 的漂白水 |
|---|---|---|
| 1 公升（1 夸脫） | 2 滴（0.1 毫升） | 10 滴（0.5 毫升） |
| 4 公升（1 加侖） | 8 滴（0.5 毫升），略少於 ⅛ 茶匙 | 40 滴（2.5 毫升），½ 茶匙 |
| 19 公升（5 加侖） | 40 滴（2.5 毫升），½ 茶匙 | 200 滴（12.5 毫升），2 ½ 茶匙 |
如果你的漂白水濃度不同，此表不適用。請遵循標籤說明或你所在國家衛生主管機關的指示。我們的供水指南有更多關於漂白水、淨水錠和濾水器的說明。
- 如果水混濁，先過濾或讓它沉澱。
- 加入漂白水。如果水混濁、有顏色或非常冷，用量加倍。
- 攪拌後至少等 30 分鐘再喝。
- 水應該有一點氯的氣味。如果沒有，再加一次相同的量，並再等 15 分鐘。
淨水錠和淨水滴劑也有效。請依照包裝說明使用，因為每種產品能處理的水量不同。碘類產品不適合孕婦、有甲狀腺問題的人，也不適合長期使用。
煮沸和漂白水都無法去除燃料或化學物質
如果水有燃料或化學物質的氣味，或表面有油光，即使煮沸也不要喝，也不要用來煮食。請改用瓶裝水，並向當地衛生部門請教。
煮沸水公告¶
自來水公司發布煮沸水公告，表示自來水可能帶有細菌。公告涵蓋以下用水：
- 飲用，以及製作飲料、冰塊和嬰兒配方奶
- 烹調和清洗食物
- 刷牙
- 洗碗，除非你用煮沸或消毒過的水沖洗
你通常可以淋浴或盆浴，但要避免水進入口中，嬰幼兒則改用擦澡。公告開始後製作的冰塊要丟掉。在官員解除公告之前，請持續遵守，解除後再依自來水公司的建議沖洗水管。
停電後食物能放多久¶
時間從停電的那一刻開始計算。請把時間寫下來，以免事後只能憑猜測。
| 食物存放處 | 大約可安全保存 | 有幫助的做法 |
|---|---|---|
| 冰箱，門關著 | 4 小時 | 保持門關閉 |
| 裝滿的冷凍庫，門關著 | 48 小時 | 保持門關閉，把食物緊靠在一起 |
| 半滿的冷凍庫，門關著 | 24 小時 | 把食物集中放，更能保持低溫 |
| 有冰塊的保冷箱 | 只要食物保持在 4°C（40°F）或更低 | 放在陰涼處、上面蓋毛毯，並盡量少開 |
在冰箱和冷凍庫裡放一支溫度計，就不用憑猜測。安全溫度是冷藏室 4°C（40°F）或更低，冷凍庫 -18°C（0°F）或更低。
冰箱裡的食物：留下還是丟掉¶
容易腐壞的食物如果溫度高於 4°C（40°F）達 2 小時以上，或有異味、外觀或觸感異常，就要丟掉。食物可能帶有會致病的細菌，卻看起來和聞起來都正常。
| 高於 4°C（40°F）超過 2 小時就要丟掉 | 通常可以保存 |
|---|---|
| 生的或煮熟的肉類、家禽、魚和海鮮 | 硬質起司和加工起司 |
| 牛奶、鮮奶油、優格和軟質起司 | 奶油和人造奶油 |
| 蛋和蛋類料理 | 完整未切開的新鮮水果和生蔬菜 |
| 煮熟的米飯、麵食、豆類和剩菜 | 花生醬、果醬和果凍 |
| 切開的水果和蔬菜、沙拉 | 番茄醬、芥末醬、醬油和醋類醬料 |
| 美乃滋、奶油類沙拉醬和醬汁 | 麵包、小餐包和不含奶油內餡的蛋糕 |
| 已開封的嬰兒配方奶 | 果汁 |
不要嘗味道來判斷食物
只嘗一口變質的食物，就可能讓你病上好幾天，而這時診所可能關閉、道路可能中斷。如果你無法確定食物一直保持低溫，就丟掉。
冷凍庫裡的食物¶
電力恢復後，逐一檢查每樣食物。仍有冰晶，或溫度在 4°C（40°F）或更低的食物，可以重新冷凍或煮熟。品質可能有些下降，但仍然安全。
已解凍且溫度高於 4°C（40°F）超過 2 小時的冷凍食物，要丟掉。如果你無法判斷，就丟掉。
如果你知道風暴即將來臨，可以用裝水的容器填滿冷凍庫的空位。冰塊能讓食物保持低溫更久，融化後還能變成飲用水。
接觸過洪水的食物¶
洪水帶有汙水、燃料和化學物質。凡是接觸過洪水的食物，以及包裝並非完全防水的食物，都要丟掉：
- 來自被淹的菜園或田地的新鮮農產品
- 裝在紙板、紙張、塑膠袋或盒子裡的食物，包括麥片、麵粉、果汁盒和奶粉盒
- 有螺旋蓋、扣式蓋、壓封蓋或旋轉蓋的罐子和瓶子，包括自製罐頭食品
- 有凹陷、膨脹、生鏽、漏液或已開封的罐頭
密封且完好的金屬罐頭和蒸煮袋（例如鮪魚和即食餐常用的包裝），清潔後可以保留。
如何清潔罐頭和蒸煮袋¶
- 撕掉標籤，然後用馬克筆把內容物和有效日期寫在罐頭上。
- 擦掉泥土和髒汙，再用肥皂和乾淨的水清洗並沖淨。
- 用以下兩種方式之一消毒：在 5 加侖（約 19 公升）乾淨的水中加入 1 杯（約 250 毫升）無香味漂白水，浸泡 15 分鐘；或將罐頭放在乾淨的水中煮沸 2 分鐘。
- 讓它們自然風乾，並儘快食用。
廚房用品¶
接觸過洪水的木砧板、木湯匙、塑膠餐具、奶嘴和安撫奶嘴要丟掉，因為無法徹底清潔。
金屬鍋具、陶瓷餐盤和金屬餐具，請用肥皂和熱水清洗，再用乾淨的水煮沸消毒，或用清潔罐頭時相同的漂白水溶液浸泡 15 分鐘消毒。讓它們自然風乾。
停電時安全烹調¶
- 只在戶外烹調，並遠離房屋，絕不要在車庫、封閉的門廊或車棚下烹調。
- 肉類、家禽和魚要徹底煮熟。
- 煮好的食物要立刻吃，沒有冷藏條件時不要留剩菜。
- 烹調和清洗蔬果時，使用瓶裝水或煮沸過的水。
- 讓生肉遠離不會再加熱的食物。
烤架和露營爐會產生一氧化碳，在室內幾分鐘就會致命。請參閱發電機與一氧化碳安全。
餵養嬰兒¶
嬰兒喝了不安全的水，比成人更快生病。
- 如果你餵母乳，請繼續。這是風暴過後對寶寶最安全的食物，6 個月以下吃母乳的嬰兒不需要額外喝水。
- 即飲型液態配方奶不需要加水，在水不安全時是最安全的選擇。
- 沖泡粉狀配方奶時，只能使用瓶裝水，或煮沸後放涼的水。
- 用瓶裝水或煮沸過的水清洗奶瓶和奶嘴，或改用拋棄式奶瓶。
- 沖好的配方奶要在 2 小時內用完，寶寶沒喝完的要丟掉。
物資清單請見嬰幼兒。
洗手¶
風暴過後，許多腸胃疾病是經由雙手傳播。吃東西或烹調前、上廁所後、換尿布後，以及接觸洪水或碎屑後，都要用肥皂和安全的水洗手至少 20 秒。
如果水不夠用，可以設置洗手站：一個有水龍頭、裝著處理過的水的容器，一個接水的盆子，以及肥皂。手沒有明顯髒汙時，酒精濃度至少 60% 的乾洗手液也有效。
食物或飲水造成的疾病徵兆¶
吃了或喝了不安全的東西後，腹瀉、嘔吐、腹部絞痛和發燒，可能在幾小時或幾天後出現。最大的危險是流失過多水分。
- 經常小口喝安全的水或口服補水鹽。
- 嬰兒、幼童、長者，以及孕婦或患有慢性病的人，要立刻就醫。
- 任何人如果大便帶血、發高燒、好幾個小時沒有尿，或喝下的水分都會吐出來，都要就醫。
我們的颶風過後的健康風險頁面說明洪水之後會出現的其他疾病。