ایمنی غذا و آب بعد از طوفان¶
هریکین، تایفون و سیکلون تروپیکال همگی یک نوع طوفان هستند که در اقیانوس‌های مختلف نام‌های متفاوتی دارند. هر چه در این راهنما آمده برای همه آن‌ها صدق می‌کند.
غذای فاسد و آب ناامن بعد از هاریکن، تایفون و سیکلون افراد زیادی را بیمار می‌کند و بیشتر این بیماری قابل‌پیشگیری است. این صفحه به شما کمک می‌کند تصمیم بگیرید چه غذایی را نگه دارید و چه چیزی را دور بریزید، وقتی شیر آب امن نیست آب را امن کنید و نوزادان و کودکان کوچک را در حالی که خدمات قطع است ایمن تغذیه کنید.
اگر فقط سه کار انجام دهید¶
- یخچال و فریزر را بسته نگه دارید. غذای یخچالی بعد از حدود ۴ ساعت بدون برق، مگر با یخ خنک مانده باشد، ناامن است.
- هر غذایی که با آب سیل تماس داشته را دور بریزید و هرگز غذا را برای بررسی مزه نکنید. وقتی شک دارید، دور بریزید.
- تا وقتی مقامات بگویند آب شهری امن است، آب بطری‌شده بنوشید یا آب را در جوش کامل برای ۱ دقیقه بجوشانید (۳ دقیقه بالای حدود ۱۰۰۰ متر، ۳,۳۰۰ فوت).
آب را برای نوشیدن امن کنید¶
بعد از طوفان، فرض کنید آب شهری، آب چاه، مخازن آب باران و آب‌انبارها تا وقتی شرکت آب یا مقامات بهداشت محلی چیز دیگری نگویند ناامن هستند. سیل فاضلاب، زباله حیوانی و مواد شیمیایی را به منابع آب می‌فرستد و آب می‌تواند کاملاً شفاف به نظر برسد. وقتی فشار آب کاهش می‌یابد، همان‌طور که می‌تواند در طول قطع برق یا شکستگی خط اصلی رخ دهد، آب بیرونی می‌تواند از ترک‌ها و اتصالات شل به لوله‌ها نفوذ کند.
ایمن کردن آب سه بخش دارد: انتخاب تمیزترین منبع، حذف آلودگی، سپس کشتن میکروب‌ها. جوشیدن و وایتکس میکروب‌ها را می‌کشند، اما آلودگی یا مواد شیمیایی را حذف نمی‌کنند. با شفاف‌ترین آبی که می‌توانید پیدا کنید شروع کنید.
کدام آب را اول استفاده کنید¶
| منبع | امن برای نوشیدن؟ |
|---|---|
| آب بطری‌شده دربسته | بله. اول از آن استفاده کنید |
| آبی که پیش از طوفان در ظروف تمیز ذخیره کرده‌اید | بله، اگر ظروف بسته و تمیز ماندند |
| آب در مخزن آبگرمکن خانگی | فقط اگر مخزن آب‌گرفته نشده و آبگرمکن آسیب ندیده باشد. برق یا گاز را خاموش کنید و پیش از باز کردن شیر تخلیه اجازه دهید خنک شود |
| آب شهری تحت اعلامیه جوشیدن | فقط پس از جوشیدن یا ضدعفونی |
| چاه، آب‌انبار یا مخزن آب باران | فقط پس از جوشیدن یا ضدعفونی. پیش از نوشیدن طولانی‌مدت از چاه، آن را آزمایش کنید |
| آب سیل، رودخانه‌ها، حوض‌ها یا آب ایستاده | خیر. برای نوشیدن، آشپزی، شستن ظرف یا مسواک زدن از آن استفاده نکنید |
یخ، نوشیدنی‌های دستگاه و آب یخ‌ساز آب‌گرفته تا زمانی که آب منبع آن‌ها امن شود، ناامن محسوب می‌شوند.
جوشاندن آب: بهترین روش¶
جوشاندن ساده‌ترین روش است وقتی سوخت و قابلمه دارید. از قابلمه با درپوش استفاده کنید تا آب سریع‌تر گرم شود.
- اگر آب کدر است، اجازه دهید بنشیند و آب شفاف را جدا کنید، یا آن را با پارچه تمیز، دستمال کاغذی یا فیلتر قهوه صاف کنید.
- آن را به جوش کامل برسانید، نوعی که حباب‌ها دائم سطح را می‌شکنند، و آن را ۱ دقیقه در آن حالت نگه دارید.
- بالای حدود ۱۰۰۰ متر (۳,۳۰۰ فوت)، ۳ دقیقه بجوشانید.
- اجازه دهید خنک شود، سپس در ظروف تمیز با درپوش محکم ذخیره کنید. تاریخ را روی هرکدام بنویسید.
- برای بهبود طعم بی‌مزه، آب را بین دو ظرف تمیز جلو و عقب بریزید، یا بعد از خنک شدن یک پیچ نمک به هر لیتر (۱ کوارت) اضافه کنید.
جوشاندن سوخت و زمان مصرف می‌کند، پس برای آن برنامه‌ریزی کنید. برای چند ساعت بجوشانید، نه یک فنجان در هر بار. مقداری آب در طول جوشیدن تبخیر می‌شود، پس کمی بیشتر شروع کنید.
هرگز در فضای بسته نجوشانید
اجاق و گریل مونوکسید کربن تولید می‌کنند. آب را بیرون یا نزدیک پنجره باز بجوشانید، هرگز در گاراژ، ایوان بسته یا چادر. به ایمنی ژنراتور و مونوکسید کربن مراجعه کنید.
ضدعفونی با وایتکس وقتی نمی‌توانید بجوشانید¶
از وایتکس خانگی ساده و بدون رایحه استفاده کنید. برچسب را زیر بخش «ماده فعال» برای غلظت هیپوکلریت سدیم بررسی کنید، که معمولاً ۵ تا ۹ درصد است. اگر برچسب دستورالعمل آب آشامیدنی دارد، آن را دنبال کنید.
از وایتکس رایحه‌دار، بی‌رنگ‌کننده رنگ‌محافظ، بدون پاشیدن یا وایتکس با مواد شوینده اضافه استفاده نکنید. آن محصولات مواد دیگری دارند که نباید بنوشید.
| مقدار آب شفاف | وایتکس با غلظت ۵ تا ۹ درصد |
|---|---|
| ۱ لیتر (۱ کوارت) | ۲ قطره |
| ۴ لیتر (۱ گالن) | ۸ قطره، کمی کمتر از ۱/۸ قاشق چای‌خوری |
| ۱۹ لیتر (۵ گالن) | ۴۰ قطره، ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
این جدول فقط برای وایتکس در بازه ۵ تا ۹ درصد است. اگر وایتکس شما غلظت دیگری دارد، از این جدول تخمین نزنید. برچسب یا سازمان بهداشت ملی خود را دنبال کنید. راهنمای ما درباره تجهیزات آب وایتکس، قرص‌ها و فیلترها را با جزئیات بیشتر پوشش می‌دهد.
- اگر آب کدر است، اول آن را فیلتر یا بگذارید بنشیند.
- وایتکس را اضافه کنید. اگر آب کدر یا رنگی است، مقدار را دو برابر کنید.
- خوب هم بزنید و حداقل ۳۰ دقیقه پیش از نوشیدن صبر کنید.
- آب را بو کنید. باید کمی بوی کلر بدهد. اگر ندارد، همان دوز را دوباره اضافه کنید و ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید.
- اگر هنوز بوی کلر ندارد، آن را دور بریزید و منبع دیگری پیدا کنید.
قرص‌ها و قطره‌های تصفیه آب هم کار می‌کنند. دستورالعمل بسته را دنبال کنید، چون هر محصول مقدار متفاوتی از آب را تصفیه می‌کند و زمان انتظار متفاوتی لازم دارد. محصولات یدی برای افراد باردار، افراد مبتلا به مشکلات تیروئید یا استفاده طولانی‌مدت مناسب نیستند.
جوشاندن و وایتکس سوخت یا مواد شیمیایی را حذف نمی‌کنند
اگر آب بوی سوخت یا مواد شیمیایی می‌دهد، یا لایه چربی دارد، آن را حتی بعد از جوشیدن نیز برای نوشیدن یا آشپزی استفاده نکنید. از آب بطری‌شده استفاده کنید و از اداره بهداشت محلی خود مشاوره بخواهید.
بررسی سریع پیش از نوشیدن¶
وقتی درباره یک منبع آب مطمئن نیستید از این فهرست استفاده کنید.
- آیا از یک بطری دربسته است؟ اگر بله، آن را بنوشید.
- آیا از آب سیل، رودخانه، حوض یا آب ایستاده آمده؟ اگر بله، حتی بعد از تصفیه هم آن را نخورید.
- آیا از شیر آب، چاه یا مخزن است؟ اگر بله، آن را بجوشانید یا ضدعفونی کنید و اعلامیه جوشیدن را بررسی کنید.
- آیا بوی سوخت، مواد شیمیایی یا فاضلاب می‌دهد، یا چرب به نظر می‌رسد؟ اگر بله، از آن استفاده نکنید.
اعلامیه‌های جوشیدن آب¶
اعلامیه جوشیدن آب از شرکت آب شما به این معنی است که آب شهری ممکن است میکروب داشته باشد. این اعلامیه آب مورد استفاده برای موارد زیر را پوشش می‌دهد:
- نوشیدن، و درست کردن نوشیدنی، یخ و شیرخشک نوزاد
- آشپزی و شستن غذا
- مسواک زدن
- شستن ظرف، مگر آن‌ها را با آبی که جوشیده یا ضدعفونی شده آب‌کشی کنید
معمولاً می‌توانید دوش بگیرید یا حمام کنید، اما آب را از دهان خود دور نگه دارید. به نوزادان و کودکان کوچک به‌جای حمام، اسفنج‌شویی بدهید. یخی که بعد از شروع اعلامیه ساخته شده را دور بریزید.
تا وقتی مقامات اعلامیه را لغو کنند آن را دنبال کنید. شرکت‌های آب معمولاً اعلامیه را پس از آزمایش آب و اطمینان از ایمنی آن لغو می‌کنند، اغلب با دو آزمایش که یک روز از هم فاصله دارند. برخی شرکت‌ها سپس از مشتریان می‌خواهند برای چند دقیقه شیر آب سرد را باز کنند تا لوله‌ها شست‌وشو شوند. دستورالعمل شرکت آب خودتان را دنبال کنید، نه تخمین یک همسایه.
غذا بدون برق چه مدت امن می‌ماند¶
ساعت از زمانی که برق قطع می‌شود شروع می‌شود. زمان را بنویسید تا بعداً حدس نزنید. در یخچال و فریزر را بسته نگه دارید و هر بار که باز می‌کنید زمان را بررسی کنید.
| غذا کجاست | معمولاً برای این مدت امن است | چه چیزی کمک می‌کند |
|---|---|---|
| یخچال، در بسته | ۴ ساعت | در را بسته نگه دارید |
| فریزر پر، در بسته | ۴۸ ساعت | در را بسته نگه دارید، اقلام را به هم نزدیک بسته‌بندی کنید |
| فریزر نیمه‌پر، در بسته | ۲۴ ساعت | اقلام را گروه کنید تا سرما نگه دارند |
| کلرکس یا یخ‌دان با یخ | تا زمانی که غذا در ۴ درجه سلسیوس (۴۰ درجه فارنهایت) یا کمتر بماند | سایه، یک پتو روی آن و باز کردن کم آن |
دماسنج در یخچال و فریزر حدس زدن را حذف می‌کند. دمای امن ۴ درجه سلسیوس (۴۰ درجه فارنهایت) یا کمتر در یخچال و منفی ۱۸ درجه سلسیوس (۰ درجه فارنهایت) یا کمتر در فریزر است. پیش از فصل طوفان یک دماسنج دستگاه بخرید و آن را داخل هر واحد بگذارید.
یخ غذا را سرد نگه می‌دارد. یک کلرکس را با یخ یا بطری‌های آب یخ‌زده پر کنید و آن را در سایه نگه دارید. یخ خشک می‌تواند پوست را بسوزاند و تهویه نیاز دارد، پس آن را با دستکش جابه‌جا کنید و در فضای کوچک نبندید.
غذای یخچال: نگه دارید یا دور بریزید¶
غذایی که برای ۲ ساعت یا بیشتر بالای ۴ درجه سلسیوس (۴۰ درجه فارنهایت) بوده، یا بوی عجیب می‌دهد، ظاهر یا حس غیرمعمول دارد را دور بریزید. غذا می‌تواند میکروب‌هایی حمل کند که بیماری ایجاد می‌کنند و همچنان خوب به نظر برسد و بو بدهد.
| دور بریزید بعد از ۲ ساعت بالای ۴ درجه سلسیوس (۴۰ درجه فارنهایت) | معمولاً خوب می‌ماند |
|---|---|
| گوشت خام یا پخته، مرغ، ماهی و غذای دریایی | پنیرهای سخت و پنیر فرآوری‌شده |
| شیر، خامه، ماست و پنیرهای نرم | کره و مارگارین |
| تخم‌مرغ و غذاهای تخم‌مرغی | میوه تازه کامل بدون برش و سبزیجات خام |
| برنج پخته، پاستا، لوبیا و باقیمانده‌ها | کره بادام‌زمینی، مربا و ژله |
| میوه و سبزی برش‌خورده، سالادها | کچاپ، خردل، سس سویا و سس‌های سرکه‌ای |
| مایونز، سس‌های خامه‌ای | نان، رول و کیک بدون پر خامه‌ای |
| شیرخشک بازشده | آب‌میوه بسته‌نشده |
ستون «معمولاً خوب می‌ماند» فرض می‌کند غذا در بسته‌بندی اصلی و سالم خود مانده است. اگر یک شیشه یا بطری بازشده یا آسیب‌دیده، آن را فسادپذیر در نظر بگیرید.
هرگز غذا را برای بررسی مزه نکنید
یک طعم‌چشی از غذای فاسد می‌تواند روزها شما را بیمار کند، در زمانی که کلینیک‌ها ممکن است بسته باشند و جاده‌ها مسدود. اگر مطمئن نیستید سرد مانده، دور بریزید.
اشتباهات رایج با غذای یخچال¶
- باز کردن یخچال «فقط برای بررسی» در شب اول. هر بار باز کردن، هوای سرد را خارج می‌کند.
- فرض اینکه غذا سالم است چون موقع قطع برق سرد بود. ساعت همچنان در جریان است.
- نگه داشتن یک کاسه باقیمانده برای خوردن بعداً. غذای پخته‌شده که در دمای اتاق مانده امن نیست.
- دور ریختن غذایی که هنوز سالم است، مانند پنیر سخت یا کره بازنشده. از جدول بالا استفاده کنید.
غذای فریزر¶
وقتی برق برمی‌گردد، هر مورد را بررسی کنید. غذایی که هنوز کریستال یخ دارد، یا در ۴ درجه سلسیوس (۴۰ درجه فارنهایت) یا کمتر است، می‌تواند دوباره فریز یا پخته شود. ممکن است کمی کیفیت خود را از دست بدهد، اما امن است.
غذای فریزری که ذوب شده و برای بیش از ۲ ساعت بالای ۴ درجه سلسیوس (۴۰ درجه فارنهایت) مانده را دور بریزید. اگر نمی‌توانید تشخیص دهید، دور بریزید. گوشت ذوب‌شده که عادی به نظر می‌رسد و بو می‌دهد اگر برای مدت طولانی گرم بوده باشد همچنان ناامن است.
اگر می‌دانید طوفانی در راه است، فضای خالی فریزر را با ظروف آب پر کنید. یخ غذا را برای مدت بیشتری سردتر نگه می‌دارد و با ذوب شدن، آب آشامیدنی می‌شود. کمی فضا برای انبساط آب بگذارید، در غیر این صورت ظرف می‌تواند بترکد.
غذایی که با آب سیل تماس داشته¶
آب سیل فاضلاب، سوخت و مواد شیمیایی حمل می‌کند. هر غذایی که با آن تماس داشته، و هر غذایی در بسته‌بندی که کاملاً ضدآب نیست، را دور بریزید:
- محصولات تازه از باغ یا مزرعه آب‌گرفته
- غذا در کارتن، کاغذ، کیسه پلاستیکی یا جعبه، از جمله غلات، آرد، جعبه آب‌میوه و جعبه شیرخشک
- شیشه و بطری با درپوش پیچی، درپوش فنری، درپوش فشاری یا درپوش چرخشی، از جمله غذای کنسروی خانگی
- قوطی‌های دارای فرورفتگی، برآمدگی، زنگ‌زدگی، نشتی یا بازشده
- کیسه‌های نرم، مگر سازنده یا سازمان ایمنی غذای ملی شما بگوید کیسه می‌تواند تمیز شده و نگه داشته شود
قوطی‌های فلزی سالم و دربسته اگر آن‌ها را تمیز کنید می‌توانند نگه داشته شوند. آب سیل می‌تواند زیر درپوش‌ها و در درزها نفوذ کند، پس قوطی‌ای که سالم به نظر می‌رسد همچنان می‌تواند میکروب داشته باشد. اگر درباره یک قوطی شک دارید، آن را دور بریزید.
چگونه قوطی‌ها را تمیز کنید¶
- برچسب‌ها را بردارید، سپس محتویات و تاریخ مصرف را با یک ماژیک روی قوطی بنویسید.
- گل و آلودگی را بشویید، سپس با صابون و آب تمیز بشویید و آب‌کشی کنید.
- با یکی از این دو روش ضدعفونی کنید. قوطی‌ها را برای ۱۵ دقیقه در ترکیب ۱ پیاله (حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر) وایتکس بی‌رنگ با ۵ گالن (حدود ۱۹ لیتر) آب تمیز خیس کنید. یا قوطی‌ها را در آب تمیز برای ۲ دقیقه بجوشانید.
- اجازه دهید در هوا خشک شوند و هرچه زودتر از غذا استفاده کنید.
وسایل آشپزخانه¶
تخته‌های برش چوبی، قاشق‌های چوبی، ظروف پلاستیکی، سرشیشه نوزاد و پستانک‌هایی که با آب سیل تماس داشته‌اند را دور بریزید. آن‌ها را نمی‌توان کاملاً تمیز کرد.
قابلمه‌های فلزی، ظروف سرامیکی و وسایل فلزی را با صابون و آب داغ بشویید. سپس آن‌ها را با جوشیدن در آب تمیز، یا خیساندن برای ۱۵ دقیقه در همان ترکیب وایتکس استفاده‌شده برای قوطی‌ها، ضدعفونی کنید. پیش از استفاده اجازه دهید در هوا خشک شوند.
آشپزی بدون برق به‌طور ایمن¶
آشپزی بدون برق بیشتر به دلیل دود سوخت خطرناک است. غذای کم‌پخته خطر دوم است.
- فقط بیرون آشپزی کنید، دور از خانه، هرگز در گاراژ، ایوان بسته یا زیر سایبان.
- گوشت، مرغ و ماهی را کاملاً بپزید. دماسنج غذا قابل‌اعتمادترین روش بررسی است.
- غذای پخته‌شده را فوراً بخورید و بدون نگهداری سرد باقیمانده را نگه ندارید.
- برای آشپزی و شستن محصولات از آب بطری‌شده یا جوشیده استفاده کنید.
- گوشت خام را از غذایی که پخته نخواهد شد دور نگه دارید. از بشقاب‌ها و چاقوهای جدا استفاده کنید.
- پیش و پس از دست زدن به گوشت خام دست‌های خود را بشویید.
گریل و اجاق کمپینگ مونوکسید کربن تولید می‌کنند، که در عرض چند دقیقه در فضای بسته می‌کشد. به ایمنی ژنراتور و مونوکسید کربن مراجعه کنید.
وعده‌هایی که کمی یا هیچ آشپزی نیاز ندارند¶
چند وعده بدون نیاز به گرما برنامه‌ریزی کنید. ماهی کنسروی، لوبیای کنسروی تمیزشده، کره بادام‌زمینی، کراکر، میوه خشک، آجیل و سوپ‌های کنسروی آماده یک پایه خوب هستند. یک درب‌بازکن دستی در کیف خود نگه دارید، چون درب‌بازکن‌های برقی کار نمی‌کنند. غذای آماده را برای حداقل سه روز بسته‌بندی کنید و با گذشتن تاریخ مصرف آن را چرخش دهید.
تغذیه نوزادان¶
نوزادان سریع‌تر از بزرگسالان از آب ناامن بیمار می‌شوند، پس انتخاب‌هایی که برای نوزاد می‌کنید اهمیت بیشتری دارند.
- اگر شیر می‌دهید، ادامه دهید. امن‌ترین غذا برای نوزاد شما بعد از طوفان است.
- شیرخشک مایع آماده نیازی به آب ندارد و وقتی آب امن نیست، امن‌ترین انتخاب است. چند قوطی یا بطری در کیف خود نگه دارید.
- شیرخشک پودری را فقط با آب بطری‌شده، یا آبی که جوشیده و خنک شده مخلوط کنید.
- بطری‌ها و سرشیشه‌ها را با آب بطری‌شده یا جوشیده بشویید، یا از بطری‌های یک‌بارمصرف استفاده کنید.
- شیرخشک آماده‌شده که سرد نگه داشته نمی‌شود باید ظرف ۲ ساعت از مخلوط کردن استفاده شود. هر چه نوزاد بعد از تغذیه تمام نکرده را دور بریزید.
هرگز شیرخشک را با آب رقیق نکنید تا بیشتر دوام بیاورد. شیرخشک رقیق‌شده تغذیه کافی به نوزاد نمی‌دهد. اگر کم آوردید، از یک کارمند بهداشتی یا کلینیک کمک بخواهید.
برای فهرست تجهیزات به نوزادان و کودکان مراجعه کنید.
شستن دست‌ها¶
بسیاری از بیماری‌های معده بعد از طوفان از طریق دست پراکنده می‌شوند. پیش از خوردن یا آشپزی، بعد از استفاده از توالت، بعد از تغییر پوشک و بعد از تماس با آب سیل یا زباله، با صابون و آب امن برای حداقل ۲۰ ثانیه بشویید.
اگر آب کم است، یک ایستگاه شست‌وشوی دست راه‌اندازی کنید. از یک ظرف آب تصفیه‌شده با شیر، یک کاسه برای جمع‌آوری آب و صابون استفاده کنید. ضدعفونی‌کننده دست با حداقل ۶۰ درصد الکل وقتی دست‌ها به‌طور واضح کثیف نیستند کار می‌کند. روی دست‌های چرب یا گل‌آلود خوب کار نمی‌کند، پس آن‌ها را اول با صابون و آب بشویید.
نشانه‌های بیماری ناشی از غذا یا آب¶
اسهال، استفراغ، دل‌پیچه و تب می‌توانند چند ساعت یا چند روز بعد از خوردن یا نوشیدن چیزی ناامن شروع شوند. بزرگ‌ترین خطر از دست دادن مایعات زیاد است.
- آب امن یا نمک‌های آب‌رسانی خوراکی را اغلب، کم‌کم بنوشید.
- برای نوزادان، کودکان کوچک، سالمندان یا هر کسی که باردار است یا بیماری طولانی‌مدت دارد فوراً مراقبت پزشکی بگیرید.
- برای هر کسی با خون در مدفوع، تب بالا، عدم ادرار برای ساعت‌های زیادی یا کسی که نمی‌تواند مایعات را نگه دارد مراقبت پزشکی بگیرید.
صفحه ما درباره خطرات سلامتی بعد از طوفان بیماری‌های دیگری که بعد از سیل می‌آیند، از جمله چگونگی ساخت ترکیب آب‌رسانی خوراکی خانگی را پوشش می‌دهد.
ذخیره آب و غذا برای دفعه بعد¶
وقتی برق برگشت و آب امن شد، از آنچه یاد گرفتید برای برنامه‌ریزی استفاده کنید. حداقل ۴ لیتر (۱ گالن) آب برای هر نفر در روز برای نوشیدن و نظافت اولیه ذخیره کنید و چند روز غذایی که نیاز به آشپزی ندارد نگه دارید. آب را در ظروف تمیز با درپوش محکم، دور از گرما و آفتاب ذخیره کنید و بر اساس توصیه سازنده ظرف آن را تعویض کنید. راهنمای تجهیزات آب و غذا جزئیات نگهداری را دارد.