Sicurezza del cibo e dell'acqua dopo un uragano¶

Il cibo avariato e l'acqua non sicura fanno ammalare molte persone dopo uragani, tifoni e cicloni, e la maggior parte di queste malattie si può prevenire. Questa pagina vi aiuta a decidere quale cibo conservare e quale buttare, a rendere l'acqua sicura da bere quando il rubinetto non lo è, e a nutrire in sicurezza neonati e bambini piccoli mentre i servizi sono fuori uso.

Se fate solo tre cose¶

1. Tenete chiuso il frigorifero e il congelatore. Il cibo refrigerato non è sicuro dopo circa 4 ore senza corrente, a meno che non sia rimasto freddo con il ghiaccio.
2. Buttate qualsiasi cibo che ha toccato l'acqua alluvionale, e non assaggiate mai il cibo per verificarlo. In caso di dubbio, buttatelo.
3. Finché le autorità non dichiarano sicura l'acqua del rubinetto, bevete acqua in bottiglia, oppure fate bollire l'acqua a ebollizione vigorosa per 1 minuto (3 minuti sopra circa 1.000 metri, 3.300 piedi).

Rendere l'acqua sicura da bere¶

Dopo una tempesta, considerate non sicure l'acqua del rubinetto, l'acqua del pozzo, le cisterne, e i serbatoi d'acqua piovana finché la vostra azienda dell'acqua o le autorità sanitarie locali non dicano il contrario. Le alluvioni spingono liquami, rifiuti animali, e sostanze chimiche nelle forniture d'acqua, e l'acqua può apparire perfettamente limpida. Quando la pressione dell'acqua scende, come può accadere durante un'interruzione di corrente o una rottura della rete principale, l'acqua esterna può infiltrarsi nelle tubature attraverso crepe e giunti sciolti.

Rendere l'acqua sicura ha tre parti: scegliere la fonte più pulita, rimuovere lo sporco, poi uccidere i germi. L'ebollizione e il cloro uccidono i germi, ma non rimuovono lo sporco o le sostanze chimiche. Iniziate con l'acqua più limpida che riuscite a trovare.

Quale acqua usare prima¶

Il ghiaccio, le bevande da una macchina, e l'acqua da un produttore di ghiaccio alluvionato contano come non sicuri finché l'acqua da cui provengono non è sicura.

Bollire l'acqua: il metodo migliore¶

Bollire è il metodo più semplice quando avete carburante e una pentola. Usate una pentola con coperchio così l'acqua si scalda più in fretta.

• Se l'acqua è torbida, lasciatela depositare e versate via l'acqua limpida, oppure filtratela attraverso un panno pulito, un tovagliolo di carta, o un filtro per caffè.
• Portatela a ebollizione vigorosa, quella in cui le bolle continuano a rompere la superficie, e mantenetela così per 1 minuto.
• Sopra circa 1.000 metri (3.300 piedi), bollite per 3 minuti.
• Lasciatela raffreddare, poi conservatela in contenitori puliti con coperchi ben chiusi. Scrivete la data su ciascuno.
• Per migliorare il sapore piatto, versate l'acqua avanti e indietro tra due contenitori puliti, oppure aggiungete un pizzico di sale per litro (1 quarto) dopo che si è raffreddata.

Bollire usa carburante e tempo, quindi pianificatelo. Bollite abbastanza per diverse ore, non una tazza alla volta. Un po' di acqua evapora durante la bollitura, quindi iniziate con un po' in più.

Disinfettare con il cloro quando non potete bollire¶

Usate semplice cloro domestico, senza profumo. Controllate sull'etichetta sotto "ingrediente attivo" la concentrazione di ipoclorito di sodio, di solito tra il 5 e il 9 percento. Se l'etichetta fornisce istruzioni per l'acqua potabile, seguitele.

Non usate cloro profumato, cloro per colori, cloro senza schizzi, o cloro con detergenti aggiunti. Questi prodotti contengono altri ingredienti che non dovreste bere.

Questa tabella vale solo per il cloro nella gamma del 5 al 9 percento. Se il vostro cloro ha una concentrazione diversa, non indovinate da questa tabella. Seguite l'etichetta o la vostra autorità sanitaria nazionale. La nostra guida alle provviste d'acqua tratta cloro, pastiglie, e filtri in maggiore dettaglio.

• Filtrate o lasciate depositare l'acqua prima se è torbida.
• Aggiungete il cloro. Se l'acqua è torbida o colorata, raddoppiate la quantità.
• Mescolate bene e aspettate almeno 30 minuti prima di bere.
• Odorate l'acqua. Dovrebbe avere un leggero odore di cloro. Se non lo ha, aggiungete di nuovo la stessa dose e aspettate altri 15 minuti.
• Se ancora non ha odore di cloro, buttatela e trovate un'altra fonte.

Funzionano anche le pastiglie e le gocce di purificazione dell'acqua. Seguite la confezione, perché ogni prodotto tratta una quantità diversa di acqua e richiede un tempo di attesa diverso. I prodotti a base di iodio non sono adatti a persone incinte, persone con problemi alla tiroide, o uso a lungo termine.

Un controllo rapido prima di bere¶

Usate questa lista di controllo quando non siete sicuri di una fonte d'acqua.

• Viene da una bottiglia sigillata? Se sì, bevetela.
• Veniva da acqua alluvionale, un fiume, una piscina, o acqua stagnante? Se sì, non bevetela, nemmeno dopo il trattamento.
• Viene dal rubinetto, da un pozzo, o da un serbatoio? Se sì, bollitela o disinfettatela, e controllate se c'è un avviso di bollitura.
• Ha odore di carburante, sostanze chimiche, o liquami, o appare oleosa? Se sì, non usatela.

Avvisi di bollitura dell'acqua¶

Un avviso di bollitura dell'acqua dalla vostra azienda dell'acqua significa che l'acqua del rubinetto potrebbe portare germi. L'avviso riguarda l'acqua usata per:

• Bere, e preparare bevande, ghiaccio, e latte artificiale per neonati
• Cucinare e lavare il cibo
• Lavarsi i denti
• Lavare i piatti, a meno che non li sciacquiate in acqua che è stata bollita o disinfettata

Di solito potete fare la doccia o il bagno, ma tenete l'acqua lontana dalla bocca. Date ai neonati e ai bambini piccoli una spugnatura invece di un bagno. Buttate il ghiaccio fatto dopo l'inizio dell'avviso.

Continuate a seguire l'avviso finché le autorità non lo revocano. Le aziende dell'acqua di solito revocano un avviso dopo aver testato l'acqua e trovato che è sicura, spesso con due test fatti a un giorno di distanza. Alcune aziende poi chiedono ai clienti di far scorrere i rubinetti dell'acqua fredda per qualche minuto per sciacquare le tubature. Seguite le istruzioni della vostra azienda, non una supposizione di un vicino.

Per quanto tempo il cibo resta sicuro senza corrente¶

Il tempo inizia a contare quando manca la corrente. Scrivete l'ora così non dovete indovinare più tardi. Tenete chiuse le porte del frigorifero e del congelatore, e controllate l'ora ogni volta che le aprite.

Un termometro nel frigorifero e nel congelatore elimina le supposizioni. Le temperature sicure sono 4°C (40°F) o più freddo nel frigorifero e -18°C (0°F) o più freddo nel congelatore. Comprate un termometro per elettrodomestici prima della stagione delle tempeste e lasciatelo dentro ogni unità.

Il ghiaccio mantiene il cibo freddo. Riempite una borsa frigo con ghiaccio o bottiglie d'acqua congelate, e tenetela all'ombra. Il ghiaccio secco può bruciare la pelle e richiede ventilazione, quindi maneggiatelo con guanti e non sigillatelo in uno spazio piccolo.

Cibo in frigorifero: conservare o buttare¶

Buttate il cibo deperibile che è stato sopra i 4°C (40°F) per 2 ore o più, o che ha odore, aspetto, o consistenza anomali. Il cibo può portare germi che causano malattie e sembrare e odorare comunque normale.

La colonna "di solito si conserva" presuppone che il cibo sia rimasto nella sua confezione originale e non danneggiata. Se un vaso o una bottiglia è stato aperto o danneggiato, trattatelo come deperibile.

Errori comuni con il cibo del frigorifero¶

• Aprire il frigorifero "solo per controllare" la prima notte. Ogni apertura lascia uscire l'aria fredda.
• Supporre che un cibo sia a posto perché era freddo quando è mancata la corrente. Il tempo continua a correre.
• Conservare una ciotola di avanzi da mangiare più tardi. Il cibo cotto lasciato a temperatura ambiente non è sicuro da conservare.
• Buttare cibo che è ancora a posto, come formaggi stagionati o burro non aperto. Usate la tabella sopra.

Cibo nel congelatore¶

Quando torna la corrente, controllate ogni oggetto. Il cibo che ha ancora cristalli di ghiaccio, o che è a 4°C (40°F) o più freddo, può essere ricongelato o cucinato. Potrebbe perdere un po' di qualità, ma è sicuro.

Buttate il cibo congelato che si è scongelato ed è rimasto sopra i 4°C (40°F) per più di 2 ore. Se non potete saperlo, buttatelo. La carne scongelata che sembra e odora normale è comunque non sicura se è stata calda per troppo tempo.

Se sapete che sta arrivando una tempesta, riempite lo spazio vuoto del congelatore con contenitori d'acqua. Il ghiaccio mantiene il cibo più freddo più a lungo, e diventa acqua potabile man mano che si scioglie. Lasciate un po' di spazio per l'espansione dell'acqua, o il contenitore potrebbe spaccarsi.

Cibo che ha toccato l'acqua alluvionale¶

L'acqua alluvionale porta liquami, carburante, e sostanze chimiche. Buttate qualsiasi cibo che ha toccato, e qualsiasi cibo in una confezione che non è completamente impermeabile:

• Prodotti freschi da un giardino o un campo alluvionato
• Cibo in cartone, carta, sacchetti di plastica, o scatole, inclusi cereali, farina, scatole di succo, e scatole di latte artificiale
• Vasi e bottiglie con tappi a vite, coperchi a scatto, tappi aggraffati, o tappi girevoli, incluso il cibo conservato in casa
• Lattine ammaccate, rigonfie, arrugginite, che perdono, o aperte
• Buste flessibili, a meno che il produttore o la vostra agenzia nazionale per la sicurezza alimentare non dica che la busta può essere pulita e conservata

Le lattine metalliche sigillate e non danneggiate si possono salvare se le pulite. L'acqua alluvionale può penetrare sotto i coperchi e nelle giunture, quindi una lattina che sembra a posto può ancora portare germi. Se una lattina è dubbia, buttatela.

Come pulire le lattine¶

• Togliete le etichette, poi scrivete il contenuto e la data di scadenza sulla lattina con un pennarello.
• Strofinate via fango e sporcizia, poi lavate con sapone e acqua pulita e sciacquate.
• Sanificate in uno di due modi. Immergete le lattine per 15 minuti in una miscela di 1 tazza (circa 250 mL) di cloro senza profumo in 5 galloni (circa 19 litri) di acqua pulita. Oppure bollite le lattine in acqua pulita per 2 minuti.
• Lasciatele asciugare all'aria, e usate il cibo appena potete.

Oggetti da cucina¶

Buttate i taglieri di legno, i cucchiai di legno, le posate di plastica, le tettarelle dei biberon, e i succhietti che hanno toccato l'acqua alluvionale. Non possono essere puliti completamente.

Lavate le pentole di metallo, i piatti di ceramica, e le posate di metallo con sapone e acqua calda. Poi sanificateli bollendoli in acqua pulita, oppure immergendoli per 15 minuti nella stessa miscela di cloro usata per le lattine. Lasciateli asciugare all'aria prima di usarli.

Cucinare in sicurezza senza corrente¶

Cucinare senza corrente è rischioso soprattutto a causa dei fumi del carburante. Il cibo poco cotto è il secondo rischio.

• Cucinate solo all'aperto, ben lontano dalla casa, mai in un garage, in un portico chiuso, o sotto una tettoia per auto.
• Cucinate carne, pollame, e pesce completamente. Un termometro per alimenti è il controllo più affidabile.
• Mangiate il cibo cotto subito, e non conservate gli avanzi senza conservazione al freddo.
• Usate acqua in bottiglia o bollita per cucinare e per lavare i prodotti.
• Tenete la carne cruda lontana dal cibo che non sarà cotto. Usate piatti e coltelli separati.
• Lavatevi le mani prima e dopo aver maneggiato carne cruda.

Le griglie e i fornelli da campeggio producono monossido di carbonio, che uccide in pochi minuti al chiuso. Vedete sicurezza dei generatori e del monossido di carbonio.

Pasti che richiedono poca o nessuna cottura¶

Pianificate alcuni pasti che non richiedono calore. Pesce in scatola, legumi in scatola che avete pulito, burro di arachidi, cracker, frutta secca, noci, e zuppe in scatola pronte da mangiare costituiscono una buona base. Tenete un apriscatole manuale nel kit, perché quelli elettrici si fermano. Preparate cibo pronto a sufficienza per almeno tre giorni, e fatelo girare man mano che le date di scadenza passano.

Nutrire i neonati¶

I neonati si ammalano per acqua non sicura più rapidamente degli adulti, quindi le scelte che fate per un neonato contano di più.

• Se allattate al seno, continuate. È il cibo più sicuro per il vostro neonato dopo una tempesta.
• Il latte artificiale liquido pronto all'uso non richiede acqua ed è la scelta più sicura quando l'acqua non è sicura. Tenete alcune lattine o bottiglie nel kit.
• Mescolate il latte artificiale in polvere solo con acqua in bottiglia, o acqua che è stata bollita e raffreddata.
• Lavate biberon e tettarelle in acqua in bottiglia o bollita, oppure usate biberon usa e getta.
• Il latte artificiale preparato che non è refrigerato dovrebbe essere usato entro 2 ore dalla preparazione. Buttate quello che il neonato non finisce dopo una poppata.

Non diluite mai il latte artificiale per farlo durare più a lungo. Il latte artificiale diluito non dà al neonato abbastanza nutrimento. Se ne avete poco, chiedete aiuto a un operatore sanitario o a una clinica.

Vedete bambini e neonati per una lista di provviste.

Lavarsi le mani¶

Molte malattie di stomaco dopo una tempesta si diffondono tramite le mani. Lavatevi con sapone e acqua sicura per almeno 20 secondi prima di mangiare o cucinare, dopo aver usato il bagno, dopo aver cambiato i pannolini, e dopo aver toccato acqua alluvionale o detriti.

Se l'acqua scarseggia, allestite una stazione per lavarsi le mani. Usate un contenitore di acqua trattata con un rubinetto, una ciotola per raccogliere l'acqua, e sapone. Il gel disinfettante con almeno il 60 percento di alcol funziona quando le mani non sono visibilmente sporche. Non funziona bene su mani unte o infangate, quindi lavatele prima con sapone e acqua.

Segni di malattia da cibo o acqua¶

Diarrea, vomito, crampi allo stomaco, e febbre possono iniziare alcune ore o alcuni giorni dopo aver mangiato o bevuto qualcosa di non sicuro. Il pericolo maggiore è perdere troppi liquidi.

• Sorseggiate spesso acqua sicura o sali per la reidratazione orale, un po' alla volta.
• Ottenete cure mediche immediate per neonati, bambini piccoli, anziani, o chiunque sia incinta o abbia una malattia cronica.
• Ottenete cure mediche per chiunque abbia sangue nelle feci, febbre alta, nessuna urina per molte ore, o non riesca a trattenere i liquidi.

La nostra pagina sui rischi per la salute dopo un uragano tratta altre malattie che seguono le alluvioni, inclusa come preparare una miscela di reidratazione orale fatta in casa.

Conservare acqua e cibo per la prossima volta¶

Una volta tornata la corrente e resa sicura l'acqua, usate quello che avete imparato per pianificare. Conservate almeno 4 litri (1 gallone) di acqua a persona al giorno per bere e per la pulizia di base, e tenete diversi giorni di cibo che non richiede cottura. Conservate l'acqua in contenitori puliti con coperchi ben chiusi, lontano dal calore e dalla luce del sole, e sostituitela secondo il consiglio del produttore del contenitore. La guida alle provviste di acqua e cibo ha i dettagli di conservazione.

Guide correlate¶

• Provviste di acqua e cibo
• Le prime 72 ore dopo un uragano
• Affrontare una lunga interruzione di corrente
• Rischi per la salute dopo un uragano
• Bambini e neonati