हरिकेन के बाद खाने और पानी की सुरक्षा¶

हरिकेन, टाइफून और चक्रवात के बाद ख़राब खाने और असुरक्षित पानी से बहुत से लोग बीमार पड़ते हैं, और इसे ज़्यादातर रोका जा सकता है। यह पेज बताता है कि हरिकेन के बाद खाने और पानी की सुरक्षा के लिए क्या रखना है, क्या फेंकना है, और पानी को पीने लायक कैसे बनाना है।

अगर आप सिर्फ़ तीन काम करें¶

1. फ्रिज और फ्रीज़र बंद रखें। बिना बिजली के लगभग 4 घंटे बाद फ्रिज का खाना असुरक्षित हो जाता है, जब तक बर्फ़ से ठंडा न रखा गया हो।
2. जो भी खाना बाढ़ के पानी से छू गया हो, उसे फेंक दें, और जाँचने के लिए खाना कभी न चखें। शक हो तो फेंक दें।
3. जब तक अधिकारी न कहें कि नल का पानी सुरक्षित है, बोतलबंद पानी पिएँ, या पानी को 1 मिनट तक तेज़ उबाल पर उबालें (लगभग 1,000 मीटर, 3,300 फ़ीट से ऊपर 3 मिनट)।

पानी को पीने लायक बनाएँ¶

तूफ़ान के बाद मान लें कि नल का पानी, कुएँ का पानी, बारिश के पानी के टैंक और हौदियाँ असुरक्षित हैं, जब तक आपकी जल आपूर्ति संस्था या स्थानीय अधिकारी कुछ और न कहें। बाढ़ सीवेज, पशुओं का मल और रसायन पानी में पहुँचा देती है, और पानी बिल्कुल साफ़ दिख सकता है।

पहले कौन-सा पानी इस्तेमाल करें¶

पानी उबालें: सबसे अच्छा तरीक़ा¶

• अगर पानी गंदला है, तो उसे बैठने दें और ऊपर का साफ़ पानी निथार लें, या साफ़ कपड़े, कागज़ के तौलिये या कॉफ़ी फ़िल्टर से छान लें।
• उसे तेज़ उबाल पर लाएँ और 1 मिनट तक उबलने दें।
• लगभग 1,000 मीटर (3,300 फ़ीट) से ऊपर 3 मिनट उबालें।
• उसे ठंडा होने दें और कसकर बंद ढक्कन वाले साफ़ बर्तनों में रखें।
• फीका स्वाद सुधारने के लिए पानी को दो साफ़ बर्तनों के बीच इधर-उधर उड़ेलें, या प्रति लीटर (1 क्वार्ट) एक चुटकी नमक डालें।

जब उबाल न सकें, तो ब्लीच से कीटाणुरहित करें¶

सादा, बिना ख़ुशबू वाला घरेलू ब्लीच इस्तेमाल करें, जो एक साल से कम समय से कमरे के तापमान पर रखा हो। अगर लेबल पर पीने के पानी के निर्देश हैं, तो उनका पालन करें; अगर नहीं हैं, तो "सक्रिय घटक" के नीचे सोडियम हाइपोक्लोराइट का प्रतिशत देखें। ख़ुशबूदार, रंग-सुरक्षित या छींटे न पड़ने वाला ब्लीच, या अलग से सफ़ाई के रसायन मिला ब्लीच इस्तेमाल न करें।

अगर आपका ब्लीच किसी और ताक़त का है, तो यह तालिका लागू नहीं होती। लेबल या अपने राष्ट्रीय स्वास्थ्य प्राधिकरण का कहा मानें। ब्लीच, गोलियों और फ़िल्टर के बारे में ज़्यादा जानकारी हमारी जल आपूर्ति गाइड में है।

• अगर पानी गंदला है, तो पहले उसे छान लें या बैठने दें।
• ब्लीच डालें। अगर पानी गंदला, रंगीन या बहुत ठंडा है, तो मात्रा दोगुनी करें।
• हिलाएँ और पीने से पहले कम से कम 30 मिनट इंतज़ार करें।
• उसमें हल्की क्लोरीन की गंध होनी चाहिए। अगर नहीं है, तो वही मात्रा फिर डालें और 15 मिनट और इंतज़ार करें।

पानी शुद्ध करने की गोलियाँ और बूँदें भी काम करती हैं। पैकेट के निर्देश मानें, क्योंकि हर उत्पाद अलग मात्रा में पानी का उपचार करता है। आयोडीन वाले उत्पाद गर्भवती महिलाओं, थायरॉइड की समस्या वाले लोगों और लंबे समय तक इस्तेमाल के लिए उचित नहीं हैं।

उबालकर पीने की सूचना¶

आपकी जल आपूर्ति संस्था की ओर से उबालकर पीने की सूचना का मतलब है कि नल के पानी में कीटाणु हो सकते हैं। यह इन कामों के पानी पर लागू होती है:

• पीने, और पेय, बर्फ़ और शिशु फ़ॉर्मूला बनाने के लिए
• खाना पकाने और खाना धोने के लिए
• दाँत साफ़ करने के लिए
• बर्तन धोने के लिए, जब तक कि आप उन्हें उबले या कीटाणुरहित पानी से न खँगालें

आप आमतौर पर नहा सकते हैं, लेकिन पानी मुँह में न जाने दें, और शिशुओं और छोटे बच्चों को नहलाने के बजाय गीले कपड़े से पोंछ दें। सूचना शुरू होने के बाद बनी बर्फ़ फेंक दें। अधिकारियों के सूचना हटाने तक उसका पालन करते रहें, फिर पाइप साफ़ करने के बारे में अपनी जल संस्था की सलाह मानें।

बिना बिजली के खाना कितनी देर सुरक्षित रहता है¶

घड़ी तब शुरू होती है जब बिजली जाती है। समय लिख लें ताकि बाद में अंदाज़ा न लगाना पड़े।

फ्रिज और फ्रीज़र में थर्मामीटर रखने से अंदाज़ा लगाने की ज़रूरत नहीं रहती। सुरक्षित तापमान फ्रिज में 4°C (40°F) या उससे ठंडा और फ्रीज़र में -18°C (0°F) या उससे ठंडा है।

फ्रिज का खाना: रखें या फेंकें¶

जो जल्दी ख़राब होने वाला खाना 2 घंटे या उससे ज़्यादा 4°C (40°F) से ऊपर रहा है, या जिसकी गंध, रूप या बनावट अजीब है, उसे फेंक दें। खाने में बीमारी करने वाले कीटाणु हो सकते हैं, फिर भी वह ठीक दिख और महक सकता है।

फ्रीज़र का खाना¶

बिजली लौटने पर हर चीज़ जाँचें। जिस खाने में अब भी बर्फ़ के क्रिस्टल हैं, या जो 4°C (40°F) या उससे ठंडा है, उसे दोबारा जमाया या पकाया जा सकता है। उसकी गुणवत्ता कुछ घट सकती है, पर वह सुरक्षित है।

जो जमा खाना पिघलकर 2 घंटे से ज़्यादा 4°C (40°F) से ऊपर रहा, उसे फेंक दें। अगर आप तय नहीं कर पा रहे, तो फेंक दें।

अगर आपको पता है कि तूफ़ान आ रहा है, तो फ्रीज़र की ख़ाली जगह पानी के बर्तनों से भर दें। बर्फ़ खाने को ज़्यादा देर ठंडा रखती है और पिघलने पर पीने का पानी बन जाती है।

बाढ़ के पानी से छुआ खाना¶

बाढ़ के पानी में सीवेज, ईंधन और रसायन होते हैं। जो भी खाना उससे छू गया हो, और पूरी तरह वॉटरप्रूफ़ न होने वाली पैकिंग का कोई भी खाना फेंक दें:

• बाढ़ में डूबे बगीचे या खेत की ताज़ी उपज
• गत्ते, कागज़, प्लास्टिक की थैलियों या डिब्बों में रखा खाना, जैसे अनाज, आटा, जूस के डिब्बे और फ़ॉर्मूला के डिब्बे
• पेंच वाले ढक्कन, स्नैप ढक्कन, दबाकर बंद किए ढक्कन या मरोड़कर खुलने वाले ढक्कन वाले जार और बोतलें, इनमें घर पर डिब्बाबंद किया गया खाना भी शामिल है
• वे डिब्बे जो पिचके, फूले, जंग लगे, रिसते या खुले हों

सीलबंद, बिना क्षति वाले धातु के डिब्बे और रिटॉर्ट पाउच, जैसे टूना और तैयार भोजन के, साफ़ करके बचाए जा सकते हैं।

डिब्बे और पाउच कैसे साफ़ करें¶

• लेबल हटाएँ, फिर मार्कर से डिब्बे पर भीतर का सामान और इस्तेमाल की आख़िरी तारीख़ लिख दें।
• कीचड़ और मिट्टी पोंछें, फिर साबुन और साफ़ पानी से धोकर खँगाल लें।
• दो में से एक तरीक़े से कीटाणुरहित करें: 1 कप (लगभग 250 mL) बिना ख़ुशबू वाले ब्लीच को 5 गैलन (लगभग 19 लीटर) साफ़ पानी में मिलाकर 15 मिनट भिगोएँ, या डिब्बों को साफ़ पानी में 2 मिनट उबालें।
• उन्हें हवा में सूखने दें, और जल्द से जल्द इस्तेमाल करें।

रसोई का सामान¶

जो लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड, लकड़ी के चम्मच, प्लास्टिक के बर्तन, बोतल के निप्पल और पैसिफ़ायर बाढ़ के पानी से छू गए हों, उन्हें फेंक दें, क्योंकि वे पूरी तरह साफ़ नहीं हो सकते।

धातु के बर्तन, चीनी मिट्टी की प्लेटें और धातु के चम्मच साबुन और गर्म पानी से धोएँ, फिर साफ़ पानी में उबालकर या डिब्बों वाले ही ब्लीच घोल में 15 मिनट भिगोकर कीटाणुरहित करें। उन्हें हवा में सूखने दें।

बिना बिजली के सुरक्षित तरीक़े से खाना पकाना¶

• खाना सिर्फ़ बाहर, घर से काफ़ी दूर पकाएँ, कभी गैराज में, बंद बरामदे में या कारपोर्ट के नीचे नहीं।
• मांस, मुर्गा और मछली को अच्छी तरह भीतर तक पकाएँ।
• पका खाना तुरंत खा लें, और ठंडे भंडारण के बिना बचा खाना न रखें।
• पकाने और उपज धोने के लिए बोतलबंद या उबला पानी इस्तेमाल करें।
• कच्चे मांस को उस खाने से दूर रखें जिसे पकाया नहीं जाएगा।

ग्रिल और कैंप स्टोव कार्बन मोनोऑक्साइड बनाते हैं, जो घर के भीतर मिनटों में जान ले लेती है। जनरेटर और कार्बन मोनोऑक्साइड सुरक्षा देखें।

शिशुओं को खिलाना¶

शिशु असुरक्षित पानी से वयस्कों की तुलना में जल्दी बीमार पड़ते हैं।

• अगर आप स्तनपान कराती हैं, तो जारी रखें। तूफ़ान के बाद यह आपके शिशु के लिए सबसे सुरक्षित भोजन है, और स्तनपान करने वाले 6 महीने से छोटे शिशुओं को अलग से पानी की ज़रूरत नहीं होती।
• पीने के लिए तैयार तरल फ़ॉर्मूला में पानी की ज़रूरत नहीं होती, और जब पानी सुरक्षित न हो तब यह सबसे सुरक्षित विकल्प है।
• पाउडर फ़ॉर्मूला सिर्फ़ बोतलबंद पानी, या उबालकर ठंडे किए गए पानी से घोलें।
• बोतलें और निप्पल बोतलबंद या उबले पानी से धोएँ, या डिस्पोज़ेबल बोतलें इस्तेमाल करें।
• बनाया हुआ फ़ॉर्मूला 2 घंटे के भीतर इस्तेमाल करें, और जो शिशु न पिए उसे फेंक दें।

सामान की सूची के लिए शिशु और बच्चे देखें।

हाथ धोना¶

तूफ़ान के बाद पेट की कई बीमारियाँ हाथों से फैलती हैं। खाने या पकाने से पहले, शौचालय इस्तेमाल करने के बाद, डायपर बदलने के बाद, और बाढ़ के पानी या मलबे को छूने के बाद साबुन और सुरक्षित पानी से कम से कम 20 सेकंड हाथ धोएँ।

अगर पानी कम है, तो हाथ धोने की जगह बनाएँ: उपचारित पानी का नल वाला बर्तन, पानी पकड़ने का कटोरा और साबुन। कम से कम 60 प्रतिशत अल्कोहल वाला हैंड सैनिटाइज़र तब काम करता है जब हाथ साफ़ दिख रहे हों।

खाने या पानी से बीमारी के संकेत¶

दस्त, उल्टी, पेट में ऐंठन और बुखार असुरक्षित चीज़ खाने या पीने के कुछ घंटों या कुछ दिनों बाद शुरू हो सकते हैं। सबसे बड़ा ख़तरा शरीर में पानी की बहुत कमी होना है।

• सुरक्षित पानी या ओआरएस (ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्ट्स) के घूँट बार-बार लेते रहें।
• शिशुओं, छोटे बच्चों, बुज़ुर्गों, या किसी गर्भवती व्यक्ति या लंबी बीमारी वाले व्यक्ति के लिए तुरंत चिकित्सा सहायता लें।
• मल में ख़ून, तेज़ बुखार, कई घंटे पेशाब न होने, या तरल पदार्थ न रोक पाने पर चिकित्सा सहायता लें।

बाढ़ के बाद होने वाली दूसरी बीमारियों के बारे में हमारा हरिकेन के बाद स्वास्थ्य जोखिम पेज बताता है।

संबंधित गाइड¶

• पानी और खाने की आपूर्ति
• हरिकेन के बाद के पहले 72 घंटे
• लंबी बिजली कटौती से निपटना
• हरिकेन के बाद स्वास्थ्य जोखिम
• शिशु और बच्चे