Безопасность еды и воды после урагана¶

Испорченная еда и небезопасная вода вызывают болезни у многих людей после ураганов, тайфунов и циклонов, и большинство этих болезней можно предотвратить. Эта страница поможет вам решить, какую еду оставить, а какую выбросить, сделать воду безопасной для питья, когда водопровод небезопасен, и безопасно кормить младенцев и маленьких детей, пока службы не работают.

Если вы успеваете сделать только три вещи¶

1. Держите холодильник и морозильник закрытыми. Охлажденная еда небезопасна примерно через 4 часа без электричества, если только она не оставалась холодной со льдом.
2. Выбрасывайте любую еду, которая соприкасалась с паводковой водой, и никогда не пробуйте еду, чтобы проверить ее. Если не уверены, выбрасывайте.
3. До тех пор пока власти не скажут, что водопроводная вода безопасна, пейте бутилированную воду или кипятите воду бурным кипением 1 минуту (3 минуты на высоте выше 1000 метров, 3300 футов).

Сделайте воду безопасной для питья¶

После шторма считайте водопроводную воду, воду из колодца, емкостей для дождевой воды и цистерн небезопасной, пока ваша водная компания или местные органы здравоохранения не скажут иначе. Наводнения заносят сточные воды, отходы животных и химикаты в водопроводные системы, а вода может выглядеть совершенно прозрачной. Когда давление воды падает, что может произойти во время отключения электричества или разрыва магистрали, наружная вода может попадать в трубы через трещины и неплотные соединения.

Обезвреживание воды состоит из трех частей: выбрать самый чистый источник, убрать грязь, затем убить микробы. Кипячение и хлорка убивают микробы, но не удаляют грязь или химикаты. Начните с самой чистой воды, какую можете найти.

Какую воду использовать первой¶

Лед, напитки из автомата и вода из затопленного льдогенератора считаются небезопасными, пока вода, из которой они сделаны, не стала безопасной.

Кипячение воды: лучший метод¶

Кипячение является самым простым методом, если у вас есть топливо и кастрюля. Используйте кастрюлю с крышкой, чтобы вода нагревалась быстрее.

• Если вода мутная, дайте ей отстояться и слейте прозрачную воду, или процедите через чистую ткань, бумажное полотенце или кофейный фильтр.
• Доведите до бурного кипения, когда пузыри постоянно нарушают поверхность, и держите так 1 минуту.
• На высоте выше 1000 метров (3300 футов) кипятите 3 минуты.
• Дайте остыть, затем храните в чистых емкостях с плотными крышками. Запишите дату на каждой.
• Чтобы улучшить пресный вкус, перелейте воду несколько раз между двумя чистыми емкостями, или добавьте щепотку соли на литр (1 кварту) после остывания.

Кипячение расходует топливо и время, так что планируйте заранее. Кипятите сразу достаточно на несколько часов, а не по чашке. Часть воды испаряется при кипячении, так что начните с небольшим запасом.

Обеззараживание хлоркой, когда нельзя кипятить¶

Используйте обычную хлорку без запаха. Проверьте на этикетке в разделе «активное вещество» концентрацию гипохлорита натрия, которая обычно составляет от 5 до 9 процентов. Если на этикетке есть инструкция для питьевой воды, следуйте ей.

Не используйте ароматизированную хлорку, хлорку для цветных тканей, хлорку без брызг или хлорку с добавленными чистящими средствами. Эти продукты содержат другие вещества, которые не стоит пить.

Эта таблица подходит только для хлорки концентрацией 5-9 процентов. Если ваша хлорка другой концентрации, не угадывайте по этой таблице. Следуйте этикетке или указаниям вашего национального органа здравоохранения. В нашем руководстве по запасам воды подробнее рассказано про хлорку, таблетки и фильтры.

• Сначала процедите или дайте отстояться мутной воде.
• Добавьте хлорку. Если вода мутная или цветная, удвойте количество.
• Хорошо перемешайте и подождите не менее 30 минут перед питьем.
• Понюхайте воду. Она должна слабо пахнуть хлором. Если нет, добавьте такую же дозу снова и подождите еще 15 минут.
• Если запаха хлора все еще нет, вылейте воду и найдите другой источник.

Таблетки и капли для очистки воды тоже работают. Следуйте инструкции на упаковке, потому что каждый продукт обрабатывает разный объем воды и требует разного времени ожидания. Йодные препараты не подходят беременным, людям с заболеваниями щитовидной железы или для длительного использования.

Быстрая проверка перед питьем¶

Используйте этот контрольный список, если не уверены насчет источника воды.

• Это запечатанная бутылка? Если да, можно пить.
• Это паводковая вода, вода из реки, бассейна или стоячая вода? Если да, не пейте, даже после обработки.
• Это вода из крана, колодца или бака? Если да, вскипятите или обеззаразьте и проверьте, не объявлено ли требование кипятить воду.
• Пахнет топливом, химикатами или сточными водами, или выглядит маслянистой? Если да, не используйте.

Требования кипятить воду¶

Требование от вашей водной компании кипятить воду означает, что водопроводная вода может содержать микробы. Требование относится к воде, используемой для:

• Питья, приготовления напитков, льда и детской смеси
• Приготовления еды и мытья продуктов
• Чистки зубов
• Мытья посуды, если вы не прополаскиваете ее кипяченой или обеззараженной водой

Обычно можно принимать душ или ванну, но не допускайте попадания воды в рот. Мойте младенцев и маленьких детей губкой, а не в ванне. Выбрасывайте лед, сделанный после начала действия требования.

Продолжайте следовать требованию, пока власти его не отменят. Коммунальные компании обычно отменяют требование после проверки воды и подтверждения ее безопасности, часто по двум анализам, взятым с разницей в день. Некоторые компании потом просят потребителей открыть холодные краны на несколько минут, чтобы промыть трубы. Следуйте инструкциям именно вашей компании, а не предположениям соседа.

Сколько времени еда остается безопасной без электричества¶

Отсчет начинается, когда пропадает электричество. Запишите время, чтобы потом не угадывать. Держите дверцы холодильника и морозильника закрытыми и проверяйте время каждый раз, когда их открываете.

Термометр в холодильнике и морозильнике избавляет от необходимости угадывать. Безопасная температура составляет 4°C (40°F) или холоднее в холодильнике и -18°C (0°F) или холоднее в морозильнике. Купите термометр для техники до начала сезона ураганов и оставьте его внутри каждого устройства.

Лед сохраняет еду холодной. Наполните переносной холодильник льдом или замороженными бутылками воды и держите его в тени. Сухой лед может обжечь кожу и нуждается в вентиляции, поэтому работайте с ним в перчатках и не запечатывайте в маленьком пространстве.

Еда из холодильника: оставить или выбросить¶

Выбрасывайте скоропортящуюся еду, которая находилась выше 4°C (40°F) 2 часа или больше, или которая пахнет, выглядит или ощущается необычно. Еда может содержать микробы, вызывающие болезнь, и при этом выглядеть и пахнуть нормально.

Колонка «обычно сохраняется» предполагает, что еда оставалась в оригинальной неповрежденной упаковке. Если банка или бутылка были открыты или повреждены, считайте их скоропортящимися.

Частые ошибки с едой из холодильника¶

• Открывание холодильника «просто чтобы проверить» в первую ночь. Каждое открывание выпускает холодный воздух.
• Предположение, что еда в порядке, потому что была холодной, когда пропало электричество. Отсчет времени продолжается.
• Хранение миски с остатками еды, чтобы съесть позже. Приготовленная еда, оставленная при комнатной температуре, небезопасна для хранения.
• Выбрасывание еды, которая на самом деле в порядке, например твердого сыра или нераспечатанного масла. Используйте таблицу выше.

Еда из морозильника¶

Когда возвращается электричество, проверьте каждый продукт. Еда, в которой еще есть кристаллы льда, или которая находится при 4°C (40°F) или холоднее, может быть заморожена снова или приготовлена. Она может потерять часть качества, но остается безопасной.

Выбрасывайте замороженную еду, которая разморозилась и оставалась выше 4°C (40°F) более 2 часов. Если не можете определить, выбрасывайте. Размороженное мясо, которое выглядит и пахнет нормально, все равно небезопасно, если было теплым слишком долго.

Если вы знаете, что приближается шторм, заполните свободное место в морозильнике емкостями с водой. Лед дольше сохраняет еду холодной и становится питьевой водой по мере оттаивания. Оставьте немного места для расширения воды, иначе емкость может треснуть.

Еда, которая соприкасалась с паводковой водой¶

Паводковая вода несет сточные воды, топливо и химикаты. Выбрасывайте любую еду, которая с ней соприкасалась, и любую еду в упаковке, которая не полностью водонепроницаема:

• Свежие продукты из затопленного огорода или поля
• Еда в картоне, бумаге, пластиковых пакетах или коробках, включая хлопья, муку, соковые пакеты и коробки с детской смесью
• Банки и бутылки с винтовыми крышками, защелкивающимися крышками, обжатыми крышками или откручивающимися крышками, включая домашние консервы
• Банки с вмятинами, вздутиями, ржавчиной, протечками или открытые
• Гибкие пакеты, если производитель или ваше национальное агентство по безопасности пищевых продуктов не говорит, что пакет можно почистить и оставить

Запечатанные неповрежденные металлические консервы можно сохранить, если их почистить. Паводковая вода может проникать под крышки и в швы, так что банка, выглядящая нормально, может все же содержать микробы. Если сомневаетесь в банке, выбросьте ее.

Как почистить консервы¶

• Снимите этикетки, затем напишите содержимое и срок годности на банке маркером.
• Удалите грязь и ил щеткой, затем помойте мылом и чистой водой и прополощите.
• Продезинфицируйте одним из двух способов. Замочите банки на 15 минут в смеси из 1 стакана (около 250 мл) хлорки без запаха в 5 галлонах (около 19 литров) чистой воды. Или прокипятите банки в чистой воде 2 минуты.
• Дайте им высохнуть на воздухе и используйте еду как можно скорее.

Кухонные принадлежности¶

Выбрасывайте деревянные разделочные доски, деревянные ложки, пластиковые приборы, соски для детских бутылочек и пустышки, которые соприкасались с паводковой водой. Их невозможно полностью очистить.

Мойте металлические кастрюли, керамическую посуду и металлические приборы мылом и горячей водой. Затем продезинфицируйте их кипячением в чистой воде или замачиванием на 15 минут в той же смеси с хлоркой, что и для консервов. Дайте им высохнуть на воздухе перед использованием.

Безопасное приготовление еды без электричества¶

Приготовление еды без электричества опасно в основном из-за дыма от топлива. Недоготовленная еда представляет второй риск.

• Готовьте только на улице, далеко от дома, никогда в гараже, на закрытой террасе или под навесом для машины.
• Готовьте мясо, птицу и рыбу полностью. Пищевой термометр является самым надежным способом проверки.
• Ешьте приготовленную еду сразу и не храните остатки без холодильника.
• Используйте бутилированную или кипяченую воду для приготовления еды и мытья продуктов.
• Держите сырое мясо отдельно от еды, которая не будет готовиться. Используйте отдельные тарелки и ножи.
• Мойте руки до и после работы с сырым мясом.

Грили и походные плиты производят угарный газ, который убивает за минуты в помещении. См. безопасность генераторов и угарного газа.

Блюда, не требующие готовки или почти не требующие¶

Запланируйте несколько блюд, не требующих нагрева совсем. Консервированная рыба, промытые консервированные бобы, арахисовое масло, крекеры, сухофрукты, орехи и готовые консервированные супы дают хорошую основу. Держите в наборе ручной консервный нож, потому что электрические перестают работать. Упакуйте достаточно готовой еды хотя бы на три дня и обновляйте запас по мере истечения срока годности.

Кормление младенцев¶

Младенцы заболевают от небезопасной воды быстрее взрослых, поэтому решения, которые вы принимаете для младенца, важнее.

• Если вы кормите грудью, продолжайте. Это самая безопасная еда для вашего младенца после шторма.
• Готовая жидкая смесь не требует воды и является самым безопасным вариантом, когда вода небезопасна. Держите несколько банок или бутылок в наборе.
• Разводите порошковую смесь только бутилированной водой или водой, которую прокипятили и охладили.
• Мойте бутылочки и соски бутилированной или кипяченой водой, или используйте одноразовые бутылочки.
• Приготовленная смесь, которая не хранится в холодильнике, должна быть использована в течение 2 часов после разведения. Выбрасывайте то, что младенец не доел после кормления.

Никогда не разбавляйте смесь водой, чтобы она дольше хранилась. Разбавленная смесь не дает младенцу достаточного питания. Если у вас заканчивается запас, обратитесь к медицинскому работнику или в клинику за помощью.

См. младенцы и дети для списка необходимых запасов.

Мытье рук¶

Многие желудочные заболевания после шторма распространяются через руки. Мойте руки с мылом и безопасной водой не менее 20 секунд перед едой или приготовлением еды, после посещения туалета, после смены подгузников и после контакта с паводковой водой или мусором.

Если воды не хватает, устройте станцию для мытья рук. Используйте емкость с обработанной водой с краном, миску для сбора воды и мыло. Антисептик для рук с содержанием спирта не менее 60 процентов работает, когда руки не видимо загрязнены. Он плохо работает на жирных или грязных руках, поэтому их сначала мойте мылом и водой.

Признаки заболевания от еды или воды¶

Диарея, рвота, боли в животе и жар могут начаться через несколько часов или несколько дней после употребления чего-то небезопасного. Самая большая опасность заключается в потере слишком большого количества жидкости.

• Часто пейте безопасную воду или раствор для пероральной регидратации (ОРС) небольшими глотками.
• Немедленно обращайтесь за медицинской помощью для младенцев, маленьких детей, пожилых людей или любого, кто беременен или имеет длительное заболевание.
• Обращайтесь за медицинской помощью, если в стуле есть кровь, высокая температура, нет мочи в течение многих часов, или человек не может удерживать жидкость.

На нашей странице риски для здоровья после урагана рассматриваются другие болезни, которые следуют за наводнениями, включая то, как сделать домашний раствор для регидратации.

Хранение воды и еды на будущее¶

Когда электричество вернулось и вода безопасна, используйте полученный опыт для планирования. Храните как минимум 4 литра (1 галлон) воды на человека в день для питья и базовой уборки и держите несколько дней еды, которая не требует готовки. Храните воду в чистых емкостях с плотными крышками, вдали от жары и солнечного света, и заменяйте ее по рекомендации производителя емкости. В руководстве по запасам воды и еды есть подробности о хранении.

Похожие руководства¶

• Запасы воды и еды
• Первые 72 часа после урагана
• Как пережить долгое отключение электричества
• Риски для здоровья после урагана
• Младенцы и дети